Pour 8 petites verrines:
Mousse de champignons:
-16 Champignons de Paris
-1 Oignon
-2 Gousses Ail
-Persil, Sel, Poivre
-4 C à Soupe Crème fraiche
Mousse de lait:
-Lait, Sel
Décors:
-Oeufs de Lump
Progression:
1- Dans une poêle faire suer l'oignon émincé, l'ail pilé avec un peu de beurre. Puis ajouter les champignons émincés. Poêler jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
2- En fin de cuisson ajouter le persil haché et la crème fraiche.
3- Mixer pour réaliser la crème de champignons.
4- Réaliser la mousse de lait. Pour ma part ayant une machine à café qui me le permet je me sert de son mousseur.
5- Au moment du dressage, décorer avec quelques oeufs de Lump.